La familia Calderón Álava, quienes en 1925 fundaron la Finca Pastora, que luego pasó a llamarse Rancho Pastora Sol en 1981, debido a que el lugar donde se ubica se llamaba La Pastora.

Esta finca fue inicialmente una fábrica de destilación de brandy y un aguardiente muy valorado en la provincia. Con el tiempo surgió la idea de crear chocolates de alta calidad y 100% orgánicos. Los fundadores de chocolates Pastora Sol son Juan José Calderón Álava y Paulina Vera Arteaga.